Kategori arşivi: Bonfile Taktikleri

images

Rokfor Soslu Bonfile Tarifi

Bence bir bonfileye yakışan en güzel sos. Rokfor peynirinin doğal olarak elde edilmiş gıdalar arasında en yüksek glutamat seviyesine sahip olduğunu biliyor muydunuz? Hemen bu sosu hazırlamak istemezmiydiniz ?

 

Malzemeler

  • 400 gram bonfile, oda sıcaklığında
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 30 gram tereyağı
  • 100 gram rokfor peyniri
  • 4 çorba kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı
  • 1/4 su bardağı krema
  • 1 çorba kaşığı elma sirkesi
  • 3 çorba kaşığı doğranmış maydonoz

Önemli not: Eti tavada pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli husus etin ısısının oda sıcaklığına yakın olması. Böylelikle kızgın tavayla arasındaki ısı farkı nispeten azalan etiniz tavaya değdiği anda değen kısmı hemen karamelize olmaya başlayacaktır. Bu arada, bu işleme çoğu yerde “mühürleme” dendiğini duymuşsunuzdur – iddia edildiği gibi mühürlenip etin suyunun içine hapsolması külliyen yalandır; bu sadece lezzetli bir kabuk oluşturmak için yapılır. Etin suyunu “içine hapsetmek” mümkün değildir.

 

Yapılışı

  1. Oda sıcaklığındaki bonfilelerin her iki tarafına bolca tuz ve karabiber döktükten sonra 1 çorba kaşığı zetinyağı eklenmiş kızgın tavada (tercihen dökme demir) her iki tarafını üçer dakika (çok pişmiş seviyorsanız beşer dakika) kızartın. Etleri dinlenmeleri için bir tabağa aktarın.
  2. Ayrı bir tavada tereyağını eritip incecik doğranmış arpacık soğanları şeffaflaşana dek orta-yüksek ateşte soteleyin.
  3. Ateşten alıp rokfor peynirini, kremayı ve elma sirkesini ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla ezerek karıştırın ve tekrar ateşin üzerine alın.
  4. Orta ateşte peynir eriyip kremayla karışana dek 1-2 dakika boyunca pişirin.
  5. Sos istediğiniz koyuluğa ulaştığında tadına bakıp tuzunu ayarladıktan sonra dinlenmiş bonfilelerin üzerine gezdirip maydonoz serpin, yasemin pirinç pilavı üzerinde servis yapın.

 

 

bonfilee

Bir Bonfile Kaç Kaloridir ?

Bonfile sığır eti kalori açısından oldukça zengin bir yiyecektir. Faydası olduğu kadar aşırı tüketimde her yiyecek gibi elbette zararları olacaktır. Eğer bonfile eti güne yada bir öğüne yayarak tüketmek isterseniz bunu kesim şekilleriyle dengeleyebilirsiniz. Örneğin; 1 parmak kalınlığında yada 2 parmak kalınlığında gibi. Bu ölçüt size kalmış bir şey.

Ancak lezzetli bir bonfile günde 3 oz (oz ölçüsü ve karşılıkları aşağıda verilmiştir.) ölçüsünü aşmaması tavsiye edilir. Az tüketmeniz gereken durumlarda bonfile etin tabakta boş kalan kısmını yeşilliği zengin salatalar ve sağlıklı yan yemeklerle doldurabilirsiniz.

Şimdi bir bonfile etin 100 gramı ve 1 kilogramı için göz atalım;

  100 gr. 1 Kilogram
Karbonhidrat (g) 0.00 0
Protein (g) 25.00 250
Yağ (g) 4.00 40
Kolesterol (mg) 347.00 3470
Sodyum (mg) 57.00 570
Potasyum (mg) 284.00 2840
Kalsiyum 12.00 120
Vitamin A 0.00 0
Vitamin C 50.30 503
Demir 39.40 394
     

 

İnternette yada çeşitli medya ortamlarında duyduğunuz yada gördüğünüz tarif ölçüleri kafanızımı karıştırıyor? İşte oz ölçüsü için gram tablosunu sizlerle paylaşıyoruz:

 

OUNCE (KATI) – GRAM DÖNÜŞTÜRME

 

1oz=28gram
2oz=56gram
3,5oz=100gram
4oz=112gram
5oz=140gram

Düşük Kalorili Bir Bonfile Tarifi

bonfilee

 

Bonfile hazırlarken kalori açısından bunu az yağlı tutmak isteyeceksiniz. Ağır soslar ve turşu türleri eklenmesi yemeğin yağ ve kalori açısından dengesini bozabilir. Bu yüzden sizin için örnek oluşturacak düşük yağ oranı içeren güzel bir biftek tarifi paylaşmak istedik.

Cherry Balsamic Soslu London Broil

                   

Malzemeler:

 

  • 1 ½ Pounds Kavrulmuş London Broil
  • 1/3 C. Kuru Kırmızı Şarap
  • ¼ C. Balsamik Sirke
  • 2 Yemekkaşığı. Kiraz Reçeli
  • 2 Diş Sarımsak (Kıyılmış)
  • ½ Çaykaşığı. Tuz
  • Tat için göz kararı karabiber
  • 3 Yemekkaşığı. Arpacık (İnce Kıyılmış)
  • 1 Çaykaşığı, Saf Zeytinyağı
  • 2 Çaykaşığı. Tereyağı (Sağlık açısından yemeklerinizde tereyağı ve saf zeytinyağı kullanmaya özen gösterin)

Hazırlanışı:

Sirke, şarap, tuz, karabiber, sarımsak ve kirazı bir kapta birleştirin ve çırpın.

Hazırladığınız karışımı heryeri kapalı olduğundan emin olduğunuz kaba etinizi koyarak üzerine dökün ve yarım saat boyunca buzdolabında tutun.

Bir tencereye arpacıkları atın ve güzelce marine edin.

Başka bir tencerede zeytinyağı ile hazırladığınız bonfilenizi 10 – 12 dakika pişirin.

Hazırladığınız marineyi  ½ fincan aşağı düşene kadar kaynatın.

Hazırladığınız et kesme tahtasına koyularak 5 dakika dinlendirilir.

Sos için tereyağını ekleyin ve biraz bekleyin.

Afiyet olsun.