Kategori arşivi: Tarifler

DetayResimHandler

Parmak Kebabı

Sunumu çok güzel ve lezzetli bir yemek. Ben biraz da kendi yorumumu katarak yaptım. Aynı şekilde malzemeleri hazırlayıp bir tava veya tencerede yapabilirsiniz ama fırında pişeni her zaman tercih ederim. Bereketli ve huzurlu sofralar dilerim hepinize.

Gereken Malzemeler:
600 gr kuşbaşı et
3-4 tane orta boy patlıcan
7-8 tane köy biberi veya çarliston
5 tane domateS
1 orta boy kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Et ocağa alınır, zeytinyağı ilave edilir. Kendi suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte pişirilir (kontrol edip pişmediyse biraz sıcak su eklenip tekrar pişirebilirsiniz) Kuru soğan doğranır, tencereye alınır. Soğanlar biraz ölene kadar kavrulur.

ispanakli-kofte-500x333

Ispanaklı Köfte

Enfesssss bir tarif. Çocuklarınız löp löp götüreceği, eşinizin yaa niye az yaptın daha fazla yapsaydın diyeceği, eşiniz ve çocuğunuzun son köfte için birbirlerinin gırtlaklarını sıkacakları bir tarif geliyor şimdi. Evet Ispanaklı köfte. Pöööh bu kadar abartılırmı dediğinizi duydum. Deme canım okuyucu yapıp yiyince bana hak vereceksiniz. 250 gr. Ispanak 1 adet Orta Boy Patates 250 gr. Kıyma 1 adet Orta Boy Soğan 1 çay kaşığı Tuz 1 çay kaşığının ucuyla Karabiber 1 çay kaşığının ucuyla Kimyon bize gerekli olan malzemeler. Hemen yapılışına geçelim.

Ispanakları güzelce yıkayıp incecik doğrayın. Bir kaba alın. Üzerine bir adet patatesi kabuklarını soyduktan sonra rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Biraz tuz ekleyip güzelce yoğurur gibi ovun. Ispanakların hacmi yarı yarıya inmeli.Elinizle ıspanak ve patates karışımını sıkarak suyunu süzün. Olabildiğince suyundan kurtulun.

Ispanaklı, patatesli karışıma kıymayı ve soğan rendesini ekleyin. Üzerine baharatları ekleyip güzelce yoğurun. Mandalina büyüklüğünde toplar alıp elinizle köfte şekli verin. Tavanın altını kapatacak kadar yağ koyduğunuz kızgın tavada kısık ateşte iki tarafıda kızarana kadar pişirin. Yoğurtla ya da sade servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

purelikofte

Püreli Köfte

Püreli köfte yemek istermiydiniz? Önce yapmak gerek. Ağızlarda bol bol sulanmış zaten. Şapur şupur sesler duyuluyor. 1 kg kıyma, 1 adet soğan, 1 yumurta, 4 dilim bayat ekmek içi, 1 kaşık salça, Tuz, karabiber, kekik lazım. Püreli köftemiz için püresini yapmak için bize 4 adet orta boy patates, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 su bardağı süt gerekli. Hemen yapılışına geçelim.

Hepsi beraber iyice yoğurulur ve dikdörtgen bir borcama elimizle bastırarak yayıyoruz. Isıtılmış 200 derece fırında yarı pişiriyoruz.Patatesler haşlanır rendelenir tereyağı eritilir, püre ilave ediyoruz.Karıştırılır üzerine süt ilave edilir ve biraz pişiriyoruz. Üzeri içinde kaşar peyniri rendeliyoruz.Yarı pişen köftenin üzerine püre sürülür tekrar fırına veriyoruz, biraz piştikten sonra üzerine kaşar rendesi dökülür fırına koyulur ve kızarmaya başlayınca fırından alınır. Genellikle pilavın yanında servis edilir. Afiyet olsun.

külbasti

Külbastı

Külbastı yemeğinin nefis lezzetine kapılmak istermisiniz? Ağızları daha da fazla sulandırmadan hemen yapılışına geçelim. 1 kg dana bonfile, 1 adet domates, 1 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, Zeytinyağı, Kuru nane, karabiber,tuz ve Pul biber bize gerekli olan malzemeler. Şimdi de hemen nefis bir lezzete sahip olan Külbastı nın yapılışına geçelim.

Öncelikle Dana bonfile 200 gr halinde 5 parçaya bölüyoruz. Muşta ile dövülerek yastılıyoruz.
Domates ve sarımsak eziyoruz. Biber Salçası, pul biber, zeytin yağı, nane, kara biber, ezilmiş domates ve sarımsak karıştırılır ve et ile terbiyeliyoruz Terbiyelenen et ızgarada pişiriyoruz. Artık servise sunmaya hazır. Servis yaparken Külbastı nın yanında pilav ve ayran servis edebilirsiniz. Fırında patetesin yanında da servis edebilirsiniz. Külbastı ister akşam yemeklerinde ve özel yemeklerde güzel gider. Afiyet olsun.

sote

Sosis Sote

Kahvaltıda sosis yemek güzeldir. Sosis sote yemekte güzeldir. Şöyle güzel bir sosis yapalım da yiyelim değil mi? 1 paket sosis, Biber, 2-3 domates, Tuz ve pul biber sosis sotemizi yapmak için bize gerekli olan malzemelerdir. Sosis sote yapmak oldukça basittir. İsterseniz hemen mis gibi nefis lezzetli sosis sotemizin yapımına geçelim.

İster kahvaltıda ister akşam yemeğinin yanında her türlü güzel giden bir yemek Sosis Sote. 1 paket sosisi yuvarlak dilimleyin. Biberleri de dilimleyip tavaya alın. Üzerine 2-3 domatesin kabuğunu soyup doğrayın. Çok az da sıvı yağ gezdirin. Üzerine tuzunu ve istediğiniz baharatları ekleyin. Kapağını kapatıp ocakta nar gibi kızarana kadar pişirin. Tahminimce 15 dakika piştitkten sonra Sosislerimiz Sote haline yani nar gibi kızarmış olacak. Nar gibi kızaran bu sosilerin üstüne eritilmiş kaşar ekleyerek servis yaparsanız lezzetini kat kat daha fazla arttırmış olursunuz. Afiyet olsun.

iclikofte

İçli Köfte

İçli köfte yemek istermiydiniz? Kim istemez hemen başlayalım ve içli köfteyi bir an önce yapalım. 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı irmik, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 5-6 kaşığı un, Kimyon, tuz. İç harcı için, Yarım kg kıyma, 2 orta boy soğan, Sıvı yağ, Tuz, karabiber, bir tatlı kaşığı kadar domates salçası, Ceviz.

Yapılışına geçince öncelikle iç harcı için sıvı yağda rendelenmiş soğanları kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Kıyma kavrulmaya başlayınca salçayı, tuzu ve karabiberini ilave ediyoruz. Kavrulma işlemi bitince içine iri dövülmüş cevizleri koyup karıştırıyoruz ve ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz. Hamuru için ince bulgur ve irmiği bir kaba koyup kısır yapar gibi kaynar suyla ıslatıp yumuşamasını bekliyoruz. Yumuşadıktan sonra salçayı, kimyonu, tuzu ekleyip yumurtayı kırıyoruz ve hamur daha sıcakken elimizi soğuk suyla ıslatıp yoğuruyoruz. Kıvamını ayarlamak için un ekliyoruz. Hamur tamamlanınca cevizden daha büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Ellerimizi hafif ıslatıp hamuru parmak yardımıyla oyuyoruz. Ne kadar ince olursa o kadar iyi. Oyduğumuz hamurun içini kıymalı harçtan koyarak dolduruyoruz. Büzerek kapatıyoruz. Fazla gelen hamuru alıp yuvarlıyoruz. İç harç ve hamur bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Daha sonra tencereye su koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suya tuz ilave edip çeyrek limon sıkıyoruz ve içli köftelerimizi içine yavaşça bırakıyoruz. 10 dk kadar sonra haşlanan içli köfteler suyun üstüne çıkıyor ve süzerek bir tabağa koyuyoruz. Afiyet olsun

0083

Kavurmalı Pilav (Düğün Pilavı)

Düğünlerin ve kurban bayramının yemeği olarak bilinen Kavurmalı pilavı diğer adıyla düğün pilavının tarifini sizlere anlatacağım. Öncelikle 1kg dana kuşbaşı, 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz ve karabiber gerekiyor. Pilavı için ise 2 su bardağı baldo pirinç, Yarım su bardağı haşlanmış nohut, 2 çorba kaşığı kuş üzümü, 1 su bardağı et suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı tereyağı gerekli. Hemen yapılışına geçelim.

Öncelikle etleri tencerede suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çekince etlere sıcak su ekleyip kaynayınca altına kapatın. 1-2 saat kısık ateşte pişirin. Etler yumuşayınca 2 yemek kaşığı tereyağ tuz ve karabiber ekleyip biraz kavurun.

Pilava geçince önce pirinci yıkayıp 10-15 dakika soğuk suda bekletelim. 2 su bardağı su-et suyu karışımını tencerede kaynatın. Kaynayan karışıma tuz ekleyip, süzülmüş pirinç kuş üzümü ve nohutu ilave edip karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatarak kaynatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim ve yağını ayrı bir tavada köpürtün. Pilavın üstünde yağı gezdirin ve tencerenin ağzına kağıt havlu koyup kapağını kapatalım. Battaniye ile tencereyi sarıp 30-40 dakika demlendirin, servis etmeden 5 dakika önce pilavınızı nazikçe karıştırın üstüne etleri de döküp servis edin. Afiyet olsun.

bb1bdc123a_cats-640x250

Kiremitte Tavuk

Kiremitte tavuk yemeği yapmak istermiydiniz? Güzel bir yemek tadı da çok lezzetli ağızlar sulanmadan bakalım neler gerekliymiş. 7-8 ADET TAVUK BUT, 1 ÇAY BARDAĞI SÜT, 2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI, 3 DİŞ SARIMSAK, KEKİK, FESLEĞEN, KARABİBER, TUZ, YANLARINA KOYMAK İÇİN DİLİMLENMİŞ PATATES bize gereken malzemeler. Hemen yapılışına geçelim.

Önce tavukları marine edelim. Bunun için,sütü bir kaba boşaltalım üzerine tavukları koyalım.Sarımsakları rendeleyelim.Kekik,fesleğen,karabiberini istediğimiz miktarda ekleyelim.Patatesleri de ekleyelim.Tuzunu da ilave edip;güzelce karıştıralım.2-3saate yakın sosun içinde bekletelim.Pişirmeye yakın kiremite koyalım.Tereyağını eritelim ve çok az kızdıralım,soğutup marine edilmiş tavukların üzerine dökelim.Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında nar gibi olana kadar pişirelim ve artık yemeğimiz hazır. Yemeği her türlü servis edebilirsiniz. İster pilav yanında ister sade. İsterseniz yanına kızarmış domates dilimleyerek Kiremitte Tavuğunuzu pilavın yanında servis edebilirsiniz. Yanında tatlı olarak tulumba ikramı güzel gider. Afiyet olsun.

tavuk-tantuni-yapimi-foto-1

Tavuk Tantuni

Güzel mi güzel bir tantuni olsada yesek. Neyse hemen başlıyorum. 1 paket tavuk göğsü (yaklaşık 500-600gram), Haşlamak için su, Zeytinyağı, Karabiber, Kimyon, Kırmızı toz biber ve ya pul biber(acı severler acı pul biber tercih edebilirler isteğe bağlı yani), Lavaş ekmeği(fırında yaptırdım). İçine koymak için 2 adet kuru soğan, 3-4 adet domates, maydonoz ve tuz bize gerekli olan malzemeler.

Öncelikle yemeğimizi yapmak için tavuk göğüs eti minik küpler halinde doğruyoruz. Etler tencereye alınarak üstünü geçecek kadar su ekleyip haşlıyoruz. Etler haşlanırken soğanları piyazlık doğruyoruz. Tuz ve maydanoz ekleyip karıştırıyoruz. Domatesleri minik küpler halinde doğrayıp tuzluyoruz. Haşlanan tavukların suyu süzüyoruz. Tantuni tavası ısıtılıp 2 yemek kaşığı yağ ekliyoruz. Yağa baharatlar eklenip karıştırıyoruz. (Yağ ısınırken baharatları atmak tantuniyi lezzetlendirir) Porsiyonluk olarak haşlanmış tavuklar eklenip kavuruyoruz.. Lavaş tavadaki tavukların üstüne bastırılıp yağlıyoruz. Lavaş serilip domates ve soğan yayıyoruz. Üstüne tavuğu koyuyoruz ve tavuk tantunimiz hazır. Dürüm yapıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

1335775925_400

Fırında Sebzeli Tavuk

Fırında sebzeli tavuk, ne de güzel olurdu olsa da yesek. Ama önce bunu oturup yapmamız lazım. Nasıl yapıldığını bilmiyorsanız birazdan öğreneceksiniz. Bize gereken 1-2 kg sote doğranmış tavuk göğüs, 1-2 kg istediğiniz mevsim sebzesi, 2 diş sarımsak, 2 su bardağı süt, 2 tatlı kaşığı mısır nişastası, 1 yumurta, tuz, karabiber ve 4 dilim az yağlı kaşar. Bu malzemeleri topladıktan sonra hemen hazırlanışını geçiyoruz.

Fırında Sebzeli Tavuğumuzun hazırlanışını oldukça basit işte birazdan oldukça basit olduğunu öğreneceksiniz. Başlamadan önce fırınımız 200 dereceye ayarlayalım. Çünkü tavuklarımız önceden ısıtılmış fırında pişecek. Daha sonra tavukları tavada soteleyelim. Sebzeleri isterseniz buharda haşlayın. Sos için yumurtayı çırpalım, sütü ateşe koyalım içine önce nişasta sonra da çırpılmış yumurtayı yavaşça ilave edin. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Sosun topaklanması için kaynayana kadar sürekli karıştırın. Tavukları ve sebzeleri güveç kabına koyalım. Üzerine hazırladığımız sosu dökelim. Onunda üzerine rendelenmiş kaşar peynir de ilave ederek 20 dakika fırında pişirelim. Afiyet olsun.