0083

Kavurmalı Pilav (Düğün Pilavı)

Düğünlerin ve kurban bayramının yemeği olarak bilinen Kavurmalı pilavı diğer adıyla düğün pilavının tarifini sizlere anlatacağım. Öncelikle 1kg dana kuşbaşı, 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz ve karabiber gerekiyor. Pilavı için ise 2 su bardağı baldo pirinç, Yarım su bardağı haşlanmış nohut, 2 çorba kaşığı kuş üzümü, 1 su bardağı et suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı tereyağı gerekli. Hemen yapılışına geçelim.

Öncelikle etleri tencerede suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çekince etlere sıcak su ekleyip kaynayınca altına kapatın. 1-2 saat kısık ateşte pişirin. Etler yumuşayınca 2 yemek kaşığı tereyağ tuz ve karabiber ekleyip biraz kavurun.

Pilava geçince önce pirinci yıkayıp 10-15 dakika soğuk suda bekletelim. 2 su bardağı su-et suyu karışımını tencerede kaynatın. Kaynayan karışıma tuz ekleyip, süzülmüş pirinç kuş üzümü ve nohutu ilave edip karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatarak kaynatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim ve yağını ayrı bir tavada köpürtün. Pilavın üstünde yağı gezdirin ve tencerenin ağzına kağıt havlu koyup kapağını kapatalım. Battaniye ile tencereyi sarıp 30-40 dakika demlendirin, servis etmeden 5 dakika önce pilavınızı nazikçe karıştırın üstüne etleri de döküp servis edin. Afiyet olsun.

3c93cacb68_055-640x250

Evde Tavuk Döner

Evinizde tavuk döner yapmak istermiydiniz? Evet dediğinizi duyabiliyorum. Neyse zor gözükebilir. Ama bu tarifle çok kolay. Bonfile.Net farkıyla rahatça evde tavuk döner yapabileceksiniz. 2 ADET TAVUK GÖĞSÜ, 3 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI, 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİN YAĞI, KEKİK, KARABİBER ve tuz bu güzel yemeği yapmak için bize gereken malzemeler isterseniz hemen yemeğin yapılışına geçelim.

Evde tavuk dönerimizi hazırlamak için malzemeleri topladık. Öncelikle Bir gece önceden tavukları buzluk bölümüne koyun. Ertesi gün 1 saat önceden buzluktan indirin ve dilim dilim ince ince doğrayın. Tabanı geniş bir teflon tavaya doğradığınız tavuklarınızı koyun. Bol ateşte suları çıkana kadar pişirin. Suyunu veren tavuklara yağlarını ilave edin. Tavukları yağda kızartın ve indirmeye yakın baharatlarını da ekledikten sonra evde tavuk dönerimiz hazır şimdi de servis etme kaldı. Servis için önemli pek bir şey yok. Pilavın yanında ayran ile ve tatlı ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

bb1bdc123a_cats-640x250

Kiremitte Tavuk

Kiremitte tavuk yemeği yapmak istermiydiniz? Güzel bir yemek tadı da çok lezzetli ağızlar sulanmadan bakalım neler gerekliymiş. 7-8 ADET TAVUK BUT, 1 ÇAY BARDAĞI SÜT, 2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI, 3 DİŞ SARIMSAK, KEKİK, FESLEĞEN, KARABİBER, TUZ, YANLARINA KOYMAK İÇİN DİLİMLENMİŞ PATATES bize gereken malzemeler. Hemen yapılışına geçelim.

Önce tavukları marine edelim. Bunun için,sütü bir kaba boşaltalım üzerine tavukları koyalım.Sarımsakları rendeleyelim.Kekik,fesleğen,karabiberini istediğimiz miktarda ekleyelim.Patatesleri de ekleyelim.Tuzunu da ilave edip;güzelce karıştıralım.2-3saate yakın sosun içinde bekletelim.Pişirmeye yakın kiremite koyalım.Tereyağını eritelim ve çok az kızdıralım,soğutup marine edilmiş tavukların üzerine dökelim.Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında nar gibi olana kadar pişirelim ve artık yemeğimiz hazır. Yemeği her türlü servis edebilirsiniz. İster pilav yanında ister sade. İsterseniz yanına kızarmış domates dilimleyerek Kiremitte Tavuğunuzu pilavın yanında servis edebilirsiniz. Yanında tatlı olarak tulumba ikramı güzel gider. Afiyet olsun.

tavuk-tantuni-yapimi-foto-1

Tavuk Tantuni

Güzel mi güzel bir tantuni olsada yesek. Neyse hemen başlıyorum. 1 paket tavuk göğsü (yaklaşık 500-600gram), Haşlamak için su, Zeytinyağı, Karabiber, Kimyon, Kırmızı toz biber ve ya pul biber(acı severler acı pul biber tercih edebilirler isteğe bağlı yani), Lavaş ekmeği(fırında yaptırdım). İçine koymak için 2 adet kuru soğan, 3-4 adet domates, maydonoz ve tuz bize gerekli olan malzemeler.

Öncelikle yemeğimizi yapmak için tavuk göğüs eti minik küpler halinde doğruyoruz. Etler tencereye alınarak üstünü geçecek kadar su ekleyip haşlıyoruz. Etler haşlanırken soğanları piyazlık doğruyoruz. Tuz ve maydanoz ekleyip karıştırıyoruz. Domatesleri minik küpler halinde doğrayıp tuzluyoruz. Haşlanan tavukların suyu süzüyoruz. Tantuni tavası ısıtılıp 2 yemek kaşığı yağ ekliyoruz. Yağa baharatlar eklenip karıştırıyoruz. (Yağ ısınırken baharatları atmak tantuniyi lezzetlendirir) Porsiyonluk olarak haşlanmış tavuklar eklenip kavuruyoruz.. Lavaş tavadaki tavukların üstüne bastırılıp yağlıyoruz. Lavaş serilip domates ve soğan yayıyoruz. Üstüne tavuğu koyuyoruz ve tavuk tantunimiz hazır. Dürüm yapıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

1335775925_400

Fırında Sebzeli Tavuk

Fırında sebzeli tavuk, ne de güzel olurdu olsa da yesek. Ama önce bunu oturup yapmamız lazım. Nasıl yapıldığını bilmiyorsanız birazdan öğreneceksiniz. Bize gereken 1-2 kg sote doğranmış tavuk göğüs, 1-2 kg istediğiniz mevsim sebzesi, 2 diş sarımsak, 2 su bardağı süt, 2 tatlı kaşığı mısır nişastası, 1 yumurta, tuz, karabiber ve 4 dilim az yağlı kaşar. Bu malzemeleri topladıktan sonra hemen hazırlanışını geçiyoruz.

Fırında Sebzeli Tavuğumuzun hazırlanışını oldukça basit işte birazdan oldukça basit olduğunu öğreneceksiniz. Başlamadan önce fırınımız 200 dereceye ayarlayalım. Çünkü tavuklarımız önceden ısıtılmış fırında pişecek. Daha sonra tavukları tavada soteleyelim. Sebzeleri isterseniz buharda haşlayın. Sos için yumurtayı çırpalım, sütü ateşe koyalım içine önce nişasta sonra da çırpılmış yumurtayı yavaşça ilave edin. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Sosun topaklanması için kaynayana kadar sürekli karıştırın. Tavukları ve sebzeleri güveç kabına koyalım. Üzerine hazırladığımız sosu dökelim. Onunda üzerine rendelenmiş kaşar peynir de ilave ederek 20 dakika fırında pişirelim. Afiyet olsun.

firinda_kebap_nasil_yapilir13665500510_h1016846

Fırın Kebabı

Muhteşem fırın kebabının lezzetini hiç taddınızmı tadmadıysanız tadın ama parmaklarınızı yemeyin. Hadi tarifine geçelim. MaLzemeleri 400 gram yağlı kuzu kıyma, 1 adet kırmızı biber, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kadar biber salçası, 5 veya 6 dal maydanoz ve de tuzdur. Garnitür olarak kuru soğan, yeşil biber ve domates kullanabilirsiniz.

Hazırlanışında ilk önce bütün kebap malzemelerimizi bir kapa alarak bir güzel yoğurun. Yoğurduktan sonra buzdolabına yerleştirin. En az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Şişlerinizin birazcık kalın olmasında yarar var.
Orta boy bir kaba su koyun, kebap malzemesinden kayısıdan birazcık daha büyük bir parça koparın. Elinizi kaba koyduğunuz suya batırıp ıslatın sonrada köfte malzemesini şişe bir güzel yayın. Elinizi ıslatmazsanız eğer kıyma şişi tutmaz bu yüzden her yapışınızda elinizi ıslatın. Tüm malzemeyi böyle yapın.
Fırın tepsinize yağlı bir kağıt serin. Kuru soğan, domates ve biberlerinizi tepsinize dizin. Şişlerinizi soğanlarınızın üstüne koyarak 250 derecede bir güzel pişirin. Soğan salatası ile servis ederseniz daha iyi olur. Afiyet şeker bal olsun.

kremali-tavuk-kebabi-foto-500x333

Kremalı Tavuk Kebabı

Tavuk Kebabını hiç duymamış olabirsiniz, hadi tavuk kebabını anladık ama Kremalı tavuk kebabı nedir? İşte bu nefis lezzetin tarifini birazdan sayemizde öğreneceksiniz. Neyse daha da meraklandırmadan adını pek de duymadığınız ama tadı gerçekten nefis olan Kremalı Tavuk Kebabının önce malzemelerini sonra da yemeğimizin hazırlanışını sizlerle paylaşayım. 4-5 adet tavuk but, 200 ml sıvı krema, 2 adet soğan, istediğiniz türde baharat ve tuz bize gereken malzemeler. Şimdi de hazırlanışına geçelim.

Kremalı tavuk kebabımızı yapmak için öncelikle 4-5 adet hazırladığımız tavuk butları iyice temizliyoruz. Tavuk butlarını iyice temizledikten sonra fırın tepsisine butları sırayla diziyor. Tavuk butlarını dizme işlemini tamamladıktan sonra soğan dilimliyoruz. Dilimlediğimiz soğanlarıda tepsinin üzerine ilave ediyoruz. Soğanları da ilave ettikten sonra istediğimiz türde baharatı tavuk butlarının üzerine serpiyoruz. Daha sonra sıvı kremayı da döküp 200 derece sıcaklıkla fırında pişiyoruz. Tavuklar piştikten sonra yemeğimiz hazır. Servis yaparken tabağın yanına domates, biber, maydanoz ve pilav gibi eklemeler yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

islim-kebabi-246596-fotografi-1-500x333

İslim Kebabı

Şöyle bir güzel İslim Kebabı olsa da yesek. Ne güzel olur patlıcanları, domatesleri ne kadar da güzel gözüküyor resimden bile değil mi? Daha da fazla ağız sulandırmadan önce malzemeleri ve hazırlanışına geçelim. İslim Kebabı için bize 4-5 adet uzun patlıcan, 300 gr kıyma, 1 adet soğan, 3 dilim kuru ekmek içi, 1 tutam maydanoz, 1 diş sarımsak, 1 adet yumurta, Sıvı yağ, 2 adet domates, Tuz, kimyon, pul biber, kekik, 1 çorba kaşığı salça, 1,5 bardak sıcak su ve Kürdan bize gereken malzemeler.

Patlıcanları şerit şerit soyup uzun dilimler halinde keselim. Tuzlu suda bekletelim. Köfteyi yoğuralım. Kıymayı bir kaba alıp üzerine sarımsak ve soğan rendesini ezilmiş ekmek içini 1 yumurta, kekik, kimyon, pul biber, karabiber, tuz, ve ince dilimlenmiş maydanozu da ekleyip yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde toplar alıp az tereyağda tavada arkalı önlü kızartalım. Bu arada patlıcanları da arkalı önlü sıvı yağda kızartalım. Patlıcanların içine bir enine bir boyuna ortası kesişecek şekilde koyup ortasına köfte koyalım. Patlıcanın uçlarını köftenin üstüne kapatalım. Kürdan batırıp sabitleyeim. Kürdana birer dilim domates ve biber sokalım. Tepsiye dizelim. Salçalı sıcak su yapıp patlıcan üzerine dökelim. 190 derece fırında 20 dakika pişirelim. Afiyet Olsun.

iskembeli-patlican-ezmesi-foto-500x333

İşkembeli Patlıcan Ezmesi

İşkembeyi seven de var sevmeyen de var. Bu yemek tarifi işkembe sevenlere gelsin. Zaten sevmeyenler açmayacaktır. İşkembeli Patlıcan Ezmesi yemeğimizi yapmak için 250 gram dana işkembe, 4 tane patlıcan, 1 büyük kuru soğan, tuz ve zeytinyağı,  isterseniz de acı biber gerekli. Malzemelerimizi topladıktan sonra hemen hazırlanışına geçelim.

Öncelikle işkembemizi düdüklü tencere de iyice haşlıyoruz. Daha sonra soğanları yağda kavuruyoruz ve haşlanmış işkembeleri doğrayıp içine ilave ediyoruz. Patlıcanları da doğrayıp ekliyoruz. Patlıcanları da ekledikten sonra işkembemizin üstüne tuz serpiştiriyoruz. Çok fazla olmasın ama çok az da olmasın orta bir kıvama getirelim. Malzemelerde isterseniz acı biber de ekleyebilirdiniz. Acı biberi de ister çok ister az ilave edelim. Servis yaparken dilersiz sarımsaklı yoğurt ile servis edersiniz. İsterseniz de sadece tabakta işkembe olarak da servis edebilirsiniz. Yanında içecek olarak yayık ayranı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

f21bc8a74e238ace6375143ae2557c50_1302090045

Patlıcan Kebabı

Nefis bir kebap yemek istermisiniz? Kim kebap yemek istemez ki. Şöyle güzel bir Patlıcan Kebabı olsa da bir güzel yesek değil mi? Neyse ağızları daha da fazla sulandırmadan hemen malzemelerine sonra da kebabımızın hazırlanışına geçelim. Kebabımız için 5 adet orta boy patlıcan, domates, sarımsak, yeşil biber ve soğan gerekiyor. Kebabımızın köftesi için 400-500 gram kıyma, rendelenmiş orta boy soğan, ezilmiş sarımsak, köfte baharatı, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı margarin, tuz, pulbiber ve karabiber gerekli.

Kebabımızın hazırlanışına geçince öncelikle köftesini tüm malzemeleri karıştırıp yoğurup dinlenmesi için yaklaşık 10-20 dakika kadar bekletiyoruz. Bu sırada patlıcanları alacalı şekilde soyup 5-10 dakika kadar tuzlu suda bekletiyoruz. Tepsimize patlıcan ve köfteleri sırayla dizdikten sonra aralarına sarımsakları bölmeden yerleştiriyoruz. Üzerine küçük parçalar halinde margarin ekliyoruz. Halka şeklinde soğan, domates ve yeşil biberleri de kebabımızın üzerine dizdikten sonra 1-1.5 su bardağı kadar su ile salçamızı sulandırıyoruz. Daha sonra salçamıza tuzunuda atıp tüm malzememizin üzerine döküyoruz. 180 derece sıcaklıkta fırında yemeğimiz yaklaşık yarım saat kadar pişiriyoruz. Kebabımız hazır oluyor. Afiyet olsun.