Etiket arşivi: bonfile

Izgara-köfte-tarifi

Izgara Bonfile

Izgara bonfile, bonfileye herkes dana eti der ama bir de lezzeti var ya o kadar güzel, o kadar nefis bir lezzeti var ki bonfile eti yerken değil parmaklarınızı, ellerinizi bile yiyeceksiniz. Hele o bonfile eti bir de ızgara da pişerse ne de güzel olur. Ağızları daha da fazla sulandırmadan Izgara Bonfile için bize gerekli olan malzemeler: 2 kg bonfile et, 3 orta boy domates, 2 limon, 5-10 sivri yeşilbiber, 1 orta boy soğan, tuz.

Öncelikle eti limon suyu ile karıştırılıp bir gece bekletiyoruz. Bonfile etimiz hazır hale geldiğinde odun ateşini ya da mangal ateşini bir köşede yakıyoruz. Odun ya da kömür köz olunca bonfile etlerini mangala diziyoruz. Daha sonra bonfile etlerini mangalda kurutmadan çevirerek pişiyoruz. Etler pişerken mangalın üzerinde boş kalan yerlere sivri yeşilbiberleri seriyoruz. Sivri yeşilbiberleri de çevirirek pişiriyoruz. Boş kalan yer olursa domatesleri de aynı sivri yeşilbiberler gibi çevirerek pişiriyoruz. Pişirme işlemini tamamladıktan sonra bonfile etini tabağın ortasına koyuyoruz. Bonfile etini bitişiğine yeşilbiberleri koyuyoruz. Tabağın etrafını ise domatesler ile süsleyip bonfile etinin üzerine tuz serperek servis yapıyoruz. Daha sonra afiyetle yiyoruz. Afiyet olsun.

280

Kabak Gondol Kebabı

Türk kadını yemek yapmayı çok sever, Türk erkeği ise bu yemekleri yemeyi. Hele birde kebap olursa amaan! Kebap kebaptır deyip sizlere kabak gondol kebabının nasıl yapıldığını anlatacağım. Kabak Gondol Kebabı bize için bize gerekli olan malzemeler: 4 tane taze orta boy kabak, yarım kilo kıyma, 1 yeşil biber, bir kaç tane taze sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 kuru soğan, tuz, karabiber.

 

Önce kabak gondol kebabımızın içini hazırlıyoruz. Kıymamızı bir tencerenin içine koyuyoruz. Kıymanın kendi yağını üstüne bırakıp kavuruyoruz. Kıyma kavrulurken kuru soğan ve biberimizi ince ince kıyıyoruz. İsterseniz rondoda da çekebiliyoruz. Soğan ve biberi kavurduğumuz kıymanın üzerine ilave edelim, tuzunu ve karabiberini de ilave ediyoruz ve kavurma işlemini sona erdiriyoruz. Daha sonra kare şeklindeki borcama veya kare şeklinde ki bir tepsiye yıkadığımız kabakları çiğ haliyle dikeylemesine ortadan bölüp borcama ya da tepsiye dizelim. Tatlı kaşığı ile kabağın için sıyıralım gondol şekli verelim. Kavurduğumuz kıymaları kabak gondolun içine atalım. Üzerine soyulmuş sarımsak koyalım. Bir bardak suda salça ezip üzerine dökelim ve fırında pişirelim. Yaklaşık 25 dakika pişirdikten sonra yemeğimiz hazır. Kebabımızı afiyetle yiyebiliriz. Afiyet olsun.

image

Döner Gratin

Döner gratin adını duymamış olabilirsiniz ama lezzeti çok güzel o kadar güzel ki Döner gratini yerken parmaklarınızı yiyeceksiniz fakat anlamayacaksınız. Bu nefis yaparken bize gereken malzemeler şunlar:  500 gram döner döner dönerciden hazır olsun, 1-2 adet domates, 2-3 meksika biberi, 1-2 tatlı kaşığı salça, kaşar rendesi, 200 gram sıvı krema.

Döner gratinin yapılışı oldukça basittir. Öncelikle dönerleri pişireceğimiz borcama diziyoruz. Dönerleri ister güvendiğiniz dönerciden ister de paketleyen ve hazırlayan hazırlanmış döner satan bir dönerciden alabilirsiniz. Dönerlerimizi borcama dizdikten sonra irice biber doğrayalım. Küp şeklinde domates doğrayalım. Bunları dönerlerimizin üstüne koyalım. Bunların üzerine kremamızı ekledikten sonra bir bardak sıcak suda salça eritelim. Salçayı da ekledikten sonra 200 derece sıcaklıktaki fırına borcamdaki yemeği fırına verelim. Fırında 15-20 dakika pişirdikten sonra üzerine rendelenmiş peynir ilave edelim. Bu şekilde de peynir eriyene kadar pişirelim. Artık yemeğimiz hazır. Servis edebilirsiniz. Servis ederken döner gratini yiyecek olanları uyarın ki parmaklarını yemesinler. Afiyet olsun.

kuzu-şiş-kebap

Kuzu Şiş

Kuzuyu şişte yemek ne kadar da lezzetli olur değil mi? Onun kokusu mis gibidir mis. Canımız çekmeden hemen yapılışına geçelim. Kuzu Şiş yapmak için bize gereken malzemeler: 750 gr kuşbaşı kuzu eti, 1 Tatlı kaşığı kekik, 1 Tatlı kaşığı biberiye, 2 Çorba kaşığı tereyağı, 2 Diş sarmısak, 1 Adet soğan, 1 Çorba kaşığı salça, 2 Adet domates, Tuz, karabiber ve 2 Çorba kaşığı zeytinyağı. Etlerin bekletilme süresi en az 6 saat.

Yemeğe başlarken ilk önce kuzu etini tahta şişlere geçirelim. Soğanı piyazlık doğrayalım. Sarımsağı küçük küçük keselim. Sarımsağı küçük küçük kestikten sonra domatesleri rendeleyelim. Domatesleri rendeledikten sonra domatesi, zeytinyağını, salçayı, biberiyeyi, tuzu, kekiği, karabiberi, soğanı ve sarımsağı birbirine karıştıralım. Etleri bu sosun içinde 6 saat bekletelim. 6 saatin sonunda margarini tencerede eritelim. Tencereye sığan şişleri rengi değişene kadar kavuralım. Kavrulduktan sonra tencereden şişleri alalım. Tüm şişleri aynı işlemde geçirdiğimizde şişlerin üzerine terbiye suyunu ekleyelim. En sonunda kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirelim. Şimdi ise afiyetle yiyelim. Afiyet olsun.

arnavut-ciğeri

Arnavut Ciğeri

Arnavut ciğeri dana etinden olmaz. Aslında arnavut ciğeri de bir isim kuzu ciğeri sayılır. Ancak lezzeti bir mükemmel bir mükemmel kelimelerle anlatamam. Arnavut ciğeri gibi güzel bir lezzeti yapmak için bize gereken malzemeler: 1 adet koyun ciğeri, yarım su bardağı un, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet sopan, yarım demet maydanoz ve tuz.

Hazırlanışına gelirsek önce ciğerleri temizleyelim. Her ciğer yemeğinde yapıldığını gibi küp şeklinde keselim. Kestikten sonra yıkayıp süzgece koyalım. Daha sonra sular süzülünce ciğerleri una bulayalım. Tavada yağ kızdıralım. Yağ kızınca fazla unları döküp ciğerleri kızgın yağda kevgirle karıştırarak biraz pişirelim. Pişirme işlemi tamamlanınca piyaz için soğan doğrayalım. Soğanları doğradıktan sonra maydanoz kıyalım. Kıyılmış maydanozla karıştıralım. Ciğerleri ve hazırladığımız piyazı servis tabağımıza koyalım. Daha sonra oturup arnavut ciğerimizi afiyetle yiyelim. Afiyet olsun.

danarostotarififorumdas

Dana Rosto

Şimdi şöyle güzel bir dana rosto olsada yemez miyiz? Tabi ki de yeriz. Bakalım nasıl yapılıyormuş? Nefis lezzetli bir dana rosto yapmak için bize gerekli olan malzemeler şunlar: 1.5 Kilo dana rosto, 200 gr soyulmuş sosis, 80 gr salam, 100 gr dana jambon, 1 Dilim ekmek, 2 Kase küp doğranmış domates, 3 Diş sarımsak, 2 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, 1 Adet yumurta, 1 Adet soğan, 7 Çorba kaşığı sıvıyağ, Tuz ve karabiber.

Dana rostoyu hazırlarken doğranmış soğanı ve sarımsağı 4 çorba kaşığı sıvıyağda pembeleştiriyoruz. Domatesi ekleyip, yüksekte ateşte koyulaşıyıncaya kadar pişiriyoruz. Pişirme işlemi tamamlanınca tuz ve karabiberi üzerine serpiştiriyoruz. Sosis, salam ve janbonu robotta kıyıyoruz. Yumurta, 1 tutam tuz ıslatılmış ve sıkılmış ekmek içi ve maydanozun yarısını karıştırıyoruz. 3 Çorba kaşığı kadar sıvıyağını tavada kızgınlaştırıyoruz. Eti koyup sık sık çevirerek kızartıyoruz. Tavadan aldığınız rostoyu birer santimetre aralıklarla dilimlere kesiyoruz. Etimizi bir fırın kalıbına koyup, hazırladığımız yemeği dilimlerin arasına dolduruyoruz. Doldurduktan sonra yanına hazırladığımız domatesi koyuyoruz. Üzerini alüminyum folyo ile kaplıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişiriyoruz. Alüminyum folyoyu çıkartıp 10 dakika daha pişiriyoruz ve fırından çıkartıyoruz. 10 dakika dinlendiriyoruz. Sonrasında afiyetle yiyoruz.

20121025_337562_kavurma-tarifi-dana-kavurma-nasil-yapilir_1

Dana Kavurma

Kurban bayramının sevilen yemeği Dana Kavurma, hazır Kurban Bayramı’da yaklaşıyor. Nefis dana kavurma yemeğinin tarifine bakalım. Dana kavurmamızı yapmak için bize gereken malzemeler şunlar: 1 kg yağsız dana kuşbası, 1 çay bardağı ay çiçek yağı, pul biber, karabiber, kekik ve tuz.

Yemeğimizi hazırlarken öncelikle kuşbaşı doğranmış etimizi tenceremize koyuyoruz. Orta ateşte kendi suyunda haşlanmaya bırakıyoruz. Kuşbası doğranmış etimiz bıraktığı suyu çekince üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su ekliyoruz ve haşlama işlemine devam ediyoruz. Haşladığımız eti beklemeye alıp yağı tencereye döküyoruz. Yağı çokta kızgınlaştırmadan önce pulbiber sonra karabiber ve kekik daha sonra ise tuzu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Yaklaşık 5 dakika kadar malzemeleri karıştalım. Karıştırma işlemi sona erince haşlanan etimizi de ekleyip kavuruyoruz. Etler kızarıncaya kadar karıştırma işlemine devam ediyoruz. Etlerimiz kızarınca altına kapatıp servise hazırlıyoruz. Daha sonra büyük bir zevkle yaptığımız dana kavurmamızı yiyoruz. Fakat unutmayalım ki kekik dana kavurmamızın hatta tüm kavurmaların olmaz ise olmazıdır. Şimdi oturup dana kavurmamızı afiyetle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

TERBİYELİ ET HAŞLAMA

Etli Haşlama

Ağız tadınızı nefis yapacak bir lezzet Etli haşlama olsa da yesek demeyin. Birazdan okuyacağınız tarifi uygulayarak yiyebilirsiniz. Lafı fazla uzatmadan geçelim yapılışına. Bize gereken malzemeler şunlardır; Kemikli kuyruk yağı, çok az kırmızı et, patates, yağ, su, tuz ve karabiber.

Hazırlanışına geçelim. Öncelikle yapacağımız ilk şey etlerimizi yarım saat suda bekletmek. Etlerin suda beklemesinin sebebi etin kanını ve kirini almasıdır. Etleri süzdükten sonra geniş bir tencere alıyoruz. Tencereye üzerini geçecek kadar ekliyoruz. Suyumuzu ekledikten sonra etimizde kuyruk yağı mevcutsa fazla yağ koymayalım. 45 dakika yüksek ateşte pişiyoruz. Etlerimiz yumuşayınca tuz koyuyoruz. Küp şeklinde patates doğrayalım. Bu patateslerine yemeğimize ilave edelim. Yemekler yumuşayınca biraz karabiber ilave edelim. Artık yemeğimiz hazır. Yemeğimiz etli haşlamayı sıcak servis edelim. Dikkat edelim ağzımızı yakmasın. Şimdi de oturup afiyetle yiyebiliriz. Afiyet olsun

bol-tereyağlı-iskender-kebabı_554689

İskender Kebabı

Bak adını duyar duymaz birden ağzım sulanmaya başlıyor.  İskender kebabı nefis lezzet. Hemen tarifini anlatıyorum. Yarım kilo dana eti, 1 tane pide ekmeği, 1 kilo yoğurt, domates sosu, 1 su bardağı sıvı yağ, tuz ve karabiber bize gereken malzemeler. Hemen hazırlanışına geçelim.

Yapacağımız ilk şey dana etini çok ince ve büyük şekilde doğrayalım. Daha sonra dana etini yarım saat suda haşlayalım. Süzüp suyunu arıyalım. Suyu atmayalım. Daha sonra dana etini kısık ateşte kızartalım. Ekmekleri küçük küçük doğrayalım. Daha sonra doğradığımız ekmeklerin üzerine 1 kepçe kadar domates sosu dökelim. Yaklaşık 40 dakika kadar etleri pişirelim. Daha sonra üstüne ise pişirdiğimiz etleri koyalım. Artık İskender Kebabımız hazır oluyor. İskender Kebabımızı servis yapar iken sadece et suyuyla pişecek sıcak seviyede servis yapıyoruz. İskender Kebabının lezzetini bir önce tatmak istersen dikkat edelim ağzımızı yakmayalım. Mis gibi müthiş lezzetli İskender Kebabımızı afiyetle yiyelim. Afiyet olsun.

DSC_0332

Fırında Güveç

Mis gibi bir yemek yemek istermisiniz? Kim istemez değil mi? Fırında Güveç… Adı bile güzel. Ağızları sulandırmadan gereken malzemelere ve yemeğin hazırlanışına geçelim. 9 adet domates, 7 adet top patlıcan, 5 adet süs biberi, 3 baş sarımsak, 1 kilo kuşbaşı et, tuz bize gereken malzemeler. Lafı fazla uzatmadan hemen hazırlanışına geçelim.

Öncelikle domateslerin dışlarını soyup küp küp doğrayalım. Domatesleri doğradıktan sonra patlıcanların dışlarını pijama şeklinde doğrayalım. Doğradıktan sonra küp şeklinde keselim. Yaklaşık 5-10 dakika tuzlu suda bekletelim. Patlıcanlar tuzlu suda beklerken süs biberlerini doğrayalım. Sarımsakları soyalım eğer sarımsaklar büyük ise küçük parçalara bölelim. Sarımsakları küçük parçalara bölünce tepsiye etleri yerleştirelim. Sonra patlıcanları yerleştirelim, daha sonra sarımsakları ve biberleri yerleştirelim. En üste ise domatesleri yerleştirelim. Üzerini bir tepsi ile kapatalım ve ya üzerine alüminyum folyo yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 200 derece sıcaklıktaki fırında 1 saat pişirelim. 1 saatlik pişirdikten sonra üzerine serdiğimiz tepsi ya da alüminyum folyoyu alalım. Güvecimizi biraz karıştıralım.  Yaklaşık yarım saat daha pişirelim ve sonrasında afiyetle yemeğimizi yiyelim.